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斩拌机在使用中应该注意哪些问题吗？

1、严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情。

2、工作时，操作人员不得将手伸进锅内。

3、设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情。

4、操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等。

5、工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，蔬菜斩拌机多少钱，再启动低速刀及锅，西藏斩拌机多少钱，避免损坏电机。

斩拌机有很多加工企业都会使用，但是怎么使用会有更好的效果呢？下面我们一起来看看吧。

1.斩刀一定要锋利，微型斩拌机多少钱，并且要高速，但是要符合高速斩拌机的参数才可以使用。

2.不要一次装太多的料，也不要斩拌时间太长。大块的冻肉是不可以放入的。

3.使用时也要查看部个的润滑等，若是有需要更换的，要及时进行更换。

通过上面的介绍，相信大家在使用高速斩拌机时，就会有更好的效果了。

斩拌机是香肠的加工所必不可少的一款设备，该设备还有很多不同的型号，有处理量大的也有处理量小的，可以根据自己的需要进行不同的选择，该设备还有在真空状态下进行斩拌的，也就是真空斩拌机。

斩拌工艺，这对产品的粘着性的影响是非常大的，这就要求操作人员要有非常熟练的操作。简单来说，斩拌就是把已经用绞肉机绞好的肉在进行进一步的斩碎，就是让肉的粘着性体现出来，让肉能够和肉粘在一起，这就要求该设备的斩刀要保持在锋利的状态。

斩拌机操作流程

1、每班工作前应检查并调整刀组紧固螺栓，确保斩刀紧固和刀尖与锅沿间距在 1-1.5mm之间。主轴前端的索紧螺母，应每班拧紧一次，防止斩刀松动。

2、高速斩拌机开机时严禁将手伸入斩锅的刀盖下面 ，以免发生人身伤害 。

3、不要将任何物体放在机体盖上，防止斩拌机运转时产生震动，将其滑入斩锅内，小型斩拌机多少钱，导致斩切刀的断裂而发生重大事故。

4、高速斩拌机开机前检查刀片是否迟钝，转盘内是否有***以及卫生情况。

斩拌机在千叶豆腐中的应用

斩拌机主要用于肉丸、千叶豆腐、肠类、馅料等产品的斩切作用

千页豆腐工艺流程：

1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。

2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。

3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒，表面盖上薄胶布豆腐干制作 ，移入冷藏间定型10小时左右，至有弹性及爽脆即可。

4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品中心温度大于75℃以上。

5、冷却至常温后用豆腐切块切块，经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右 。